时间：2023-05-19 22:48:33 | 浏览：194
昨天前街咖啡跟大家介绍了来自哥伦比亚圣荷西庄园的朗姆酒桶处理这支豆子，那么在冲煮时应该选择什么水温呢？这支豆子的香气是比较浓郁的，用高温来冲煮的话又会出现什么样的风味呢？
在开始我们的实验前，前街咖啡先来跟大家介绍一下今天的主角——哥伦比亚圣荷西！
这支豆子的处理法是精致水洗朗姆酒桶发酵的——将咖啡果实脱皮后放入陈年橡木酒桶内进行低温发酵，低温发酵之后再进行水洗处理，最后在日晒架上晾晒干燥。这种独特的处理法使得这支豆子有着浓浓的酒香。
在杯测的时候有着朗姆酒、酒心巧克力、热带水果、枫糖的风味~
冲煮实验
前街咖啡选择了三种水温来进行冲煮：92℃，90℃以及88℃。本次实验只改变了水温，其他参数以及手法尽量保持不变。
参数：滤杯Hario V60，粉量15克，中细研磨（BG 6M：中国标准20号筛网通过率58%），粉水比1:15，分段式萃取。【水温：92℃】
用25克水闷蒸30秒，小水流中心绕圈注水至126克时分段，水位下降即将露出粉床时用稍大继续注水至226克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1’40”。
风味：闻起来有着浓郁的发酵香，喝起来是巧克力、焦糖的风味以及柔和果酸，带有轻微的烟熏味。
【水温：90℃】
用27克水闷蒸30秒，小水流中心绕圈注水至125克时分段，水位下降即将露出粉床时用稍大继续注水至226克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1’43”。
风味：闻起来有着浓郁的发酵酒香，喝起来是朗姆酒、坚果、热带水果、深色浆果、奶油以及乌龙茶感，甜感明显，整体均衡。
【水温：88℃】
用28克水闷蒸30秒，小水流中心绕圈注水至125克时分段，水位下降即将露出粉床时用稍大继续注水至226克，水位下降即将露出粉床时移走滤杯，（闷蒸开始计时）萃取时间为1’42”。
风味：闻起来有着淡淡的发酵香，喝起来是巧克力、坚果、柑橘、菠萝蜜、热带水果的风味。整体风味会更偏向水果调性。
总结
对比三种不同的水温萃取出来的圣荷西，88℃水温冲煮出来的咖啡风味上会偏水果的酸调，而90℃的水温来冲煮的话则能够较好的表现出这支豆子的甜感以及均衡感。
前街咖啡建议选择88℃-90℃的水温来冲煮会比较适合这支豆子，为什么不建议用较高温冲煮呢？因为这支豆子的烘焙度是中度烘焙的，再加上发酵程度较深，豆质会比较疏松，所以在冲煮时使用的水温过高的话会很容易过萃的哦。
免责声明：本文部分图片来源网络，网站部分内容如图片、我们会尊重原作版权注明出处，但因数量庞大，会有个别图文未来得及注明，请见谅。若原作者有任何争议均可与网站联系处理，一旦核实我们将立即纠正，由“咖啡工房”整理编辑，转载请注明，本文意在传播咖啡文化，若侵权请告知删除，谢谢~！
Acoffee咖啡 哥伦比亚瓜拉纳咖啡贵吗 哥伦比亚卓越杯拍卖价创新高！时至今日，哥伦比亚境内新冠疫情还未散去。该国境内的示威游行活动仍在继续「链接」。参与示威游行活动的人群也未因哥伦比亚总统与示威人群提出的要求达成协议而有所消散。哥伦比亚
原产水洗阿拉比卡豆以及全手工采摘，使得哥伦比亚咖啡凭借柔滑的口感和香甜的风味享誉世界。为让更多中国消费者品尝到独具特色的哥伦比亚咖啡，首届哥伦比亚咖啡节13日在京开幕。本次咖啡节为期一周，由哥伦比亚贸易投资旅游局主办，并得到哥伦比亚国家咖啡
首届哥伦比亚咖啡节13日在京开幕。新华社记者 李晔 摄新华社北京12月14日电（李晔 胡雄傑）原产水洗阿拉比卡豆以及全手工采摘，使得哥伦比亚咖啡凭借柔滑的口感和香甜的风味享誉世界。为让更多中国消费者品尝到独具特色的哥伦比亚咖啡，首届哥伦比亚
（央视财经《经济信息联播》）今天和大家见面的是哥伦比亚驻华大使路易斯·蒙萨尔韦。他告诉记者，去年哥伦伦比亚只有几家企业参加了进博会，而今年参展规模大幅增加，还首次设立了国家馆。走近进博会的国家馆中哥伦比亚的展台，远远地就被咖啡的醇香吸引。哥
点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房| 产区介绍哥伦比亚是世界第三大的咖啡出口国，主要出品阿拉比卡咖啡，也是出口最多阿拉比卡豆的国家。哥伦比亚物产丰富，特别是咖啡、鲜花、黄金和绿宝石被誉为“四宝”。哥伦比亚位于南美大陆的西北部，与中美
喜欢喝单品豆的人，都很喜欢喝哥伦比亚的咖啡，特级的哥伦比亚咖啡香气浓郁而厚实，它喝起来不像巴西咖啡那么浓烈，也不像非洲咖啡带有明显的酸调，而是带有明朗的优质酸性，高均衡度，有时具有坚果味，令人回味无穷，不论是外观上、品质上，哥伦比亚特级都相
地处南美洲西北部的哥伦比亚是一个美丽的国家，它的历史悠久。从远古时代起，印第安人就在这块土地上繁衍生息。公元1531年沦为西班牙殖民地，1819年获得独立。1886年改称现名，以纪念美洲大陆的发现者哥伦布。哥伦比亚，山川秀美、风光旖旎、气候
哥伦比亚是世界第三大咖啡生产国，咖啡的总产量约占世界总量的1/10，可见哥伦比亚于世界咖啡的重要性。而同时哥伦比亚的咖啡产业占他们本国农业产业的1//4，全国酒业人口的1/4都在从事咖啡相关的工作，这就可以看出咖啡于哥伦比亚的重要性了。哥伦
从12月1号开始，在哥伦比亚将开展为期四天的线上哥伦比亚咖啡农全国代表大会，来自各个产区的哥伦比亚咖啡农代表分享2020年的咖啡种植及采收情况，与FNC共同探讨各个方面的咖啡议题，并且致力于一同寻找出优化咖啡种植的措施以及提高咖啡农收入的政
圣诞节来了，先祝大家圣诞快乐！上周试了一款不错的单品豆，分享一下。经历了将近十天的后双十二快递滞后潮，我下单的咖啡豆终于姗姗来迟，带着文艺的包装和新鲜烘焙的诱人香味。刚好过了烘焙后的等待期，可以马上冲上一杯了。一个名叫“可可索”的哥伦比亚品
5月28日下午，第六届中国福山咖啡杯国际咖啡师冠军赛在澄迈福山咖啡文化风情小镇圆满落幕，来自波兰、意大利、肯尼亚等国际以及我国各省、港台地区的24名咖啡精英，经过两天紧张激烈的比赛，来自哥伦比亚的Diego Fernando以精湛的冲调技艺
上半部分的报告主要是包括2019/20年哥伦比亚咖啡的产量、出口量、采收情况、市场成果、以及FNC附加值产业的表现。下半部分（此篇）报告将概述2019/20年哥伦比亚咖啡的种植优化、基础和社会建设、环境保护、国际项目、公共服务项目和五年进展
哲学家们常说，生活就像一杯咖啡。大抵因为，咖啡最能完美回应生活中的酸甜苦涩罢。它以酸度为基调，细品时总有苦涩的味道。但无论多么高端的饮品，如果感觉是好的，必定会回甘，咖啡也不例外。如果给咖啡划个道，基本可以分为以巴西为代表的“硬”咖啡，味道
咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，面对持续的咖啡低价和市场持续的不确定性，哥伦比亚政府创立咖啡价格稳定基金以保护生产商免受咖啡低价的影响。为此，今天我们将重点介绍哥伦比亚咖啡扶持新工具—咖啡价格稳定基金。2019年7月
咖啡行业交流请加私人微信精品咖啡香，微信号：(长按复制)thinkingcapacity哥伦比亚咖啡的历史要追溯到1808年。一名牧师从法属安的列斯经委内瑞拉将咖啡首次带入哥伦比亚。哥伦比亚适宜的气候为咖啡提供了一个真正意义上的“天然牧场”
