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咖啡科普贴|名媛咖啡豆的名字

2023-05-19 08:55:12 300

摘要:说起咖啡豆,很多人会问:为什么咖啡豆要烘焙呢?这是因为生的咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿,咖啡豆只有在炒熟了之后,才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程,只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡应有香味的成分,...

说起咖啡豆,很多人会问:

为什么咖啡豆要烘焙呢?

这是因为生的咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿,咖啡豆只有在炒熟了之后,才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程,只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡应有香味的成分,我们才能闻到咖啡的香味儿。所以,人们才对咖啡豆采用了烘焙加工。

因此咖啡豆的品种不同,咖啡豆的烘焙时间不同,都会让咖啡品尝起来有不一样香味和口感~

通常呢,咖啡豆都是从场地或者出口的港口来命名,今天我们就来了解一下以这种分法的咖啡名媛。

牙买加蓝山咖啡(Jamaican BlueMoutain),

这种咖啡可以卖到世界上最贵的价钱.它的味道非常微妙,酸度恰到好处,口味清爽而雅致,有淡淡的甜味和绝佳的醇度,非常滑润爽口,还有无与伦比的香味.适合中度烘焙,这样可以很大程度的保存原味.

夏威夷科纳咖啡(Hawaii Kona),

它口味新鲜, 清冽, 中等醇度, 有轻微的酸味, 同时有浓郁的芳香, 品尝后余味长久, 具有一种兼有葡萄酒香, 水果香和香料香的混合香味。适合轻度或者中度烘焙.

巴西波旁山度士(Brazil Bourbon Santos)

巴西是世界上种植咖啡面积最大的国家, 人们喝咖啡很普遍, 但是都是等级比较低的咖啡。因为他的国家的海拔一般比较低, 而且是大面积种植, 手工收获难于实施, 一般机械收获, 这样成熟和青涩的果实就会混杂在一起,影响了品质。总的来说, 巴西波旁山度士咖啡没有特别出众的优点, 但是也没明显的缺憾, 这种咖啡口味温和而润滑, 酸度低, 醇度适中, 有淡淡的甜味, 适合大众化的方法冲泡,是制作意大利浓缩咖啡和各种花式咖啡的最好原料.适合普通程度的烘焙.

哥伦比亚特级咖啡(Columbian Supremo),

地理位置得天独厚, 在安第斯山(Andes)脚下,温和的气候和潮湿的空气, 没有霜冻, 起伏的山地提供了多样化的气候和生长周期长, 造就了它颗粒小, 味道醇的特点。这种咖啡醇度中等, 酸度低, 口味偏甜, 有最佳的风味和令人喜悦的芳香,有人说哥伦比亚的特级咖啡既有苏门答腊曼特宁所特有的浓厚润滑,有具备一种特殊的胡桃苦味和坚果味, 适合中度烘焙.

埃塞俄比亚哈拉尔(Ethiopian Harrar)

它有一种混合的风味,味道醇厚,中度或轻度的酸度,最低的咖啡因含量,因为还有居民仍然采摘野生咖啡,造就了世界上最不同寻常,最特别的咖啡.它的干法处理使他含有独特的土腥味,独特的原始野性味道非常具有侵略性.适合比较浅的烘焙.

也门摩卡咖啡(Mocha)

世界上最古老的咖啡之一, 我们现在所说的摩卡咖啡一般说的是和这种咖啡品质差不多的咖啡,已经失去了他开始命名的那种意义了. 它的特点是果香浓郁,有明显的酒味,辛辣味和坚果味.有人还评价摩卡的余味很像蓝莓的味道,酸味比较强,而且有明显的巧克力味道,适合深度烘焙,而且听说还要是烘焙后放置一两天后研磨和冲泡风味最佳.

苏门答腊曼特宁咖啡

(Sumatra Mandheling)

和中美洲的口味干烈,酒味余长不同,它的特点是口味醇厚,酸度温和,香味持久.虽然没有非洲咖啡豆那种清新的香果美酒般的醇味,但是印度尼西亚咖啡豆却被誉为”甘美药草般的浓香口味",适合中度烘焙.

每一杯咖啡,都有一个特别的名字

每一次烘焙,都有一种特殊的芳香

每一次冲泡,都有一份特定的情调

咖啡的魅力

起源于了解

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