时间：2023-05-19 08:42:44 | 浏览：8
提起巴西，许多人会想到叱咤绿茵场的足球军团，或是活力四射的桑巴，今天，我们要来说说另一种名扬世界的巴西风情——咖啡。
（巴西里约热内卢的地标建筑“救世基督像”。图源：人民网葡文版）
巴西位于南美洲东部，有26个州和一个首都联邦区，其中17个州都出产咖啡，是世界上最大的咖啡生产国和出口国。在过去150多年中，巴西咖啡产值独占国际30%以上，素有“咖啡王国”之称。
巴西咖啡的历史
咖啡登陆巴西领土的过程颇具传奇色彩。据说1727年，一名巴西官员出面调停法属圭亚那和荷属圭亚那的一次边界纠纷，期间他与法国殖民地总督的妻子接触密切，并提出来想要一些被当地禁止出口的咖啡种子。调停完成准备离开时，这位总督的妻子献给他一束送别鲜花，里面就藏着咖啡种子。最终，这些种子得以带回巴西，被种在了北部的帕拉地区。
（约1885年，巴西咖啡种植园中的咖啡采摘。图源：国家人文历史）
在50年间，咖啡从北部一直蔓延到里约热内卢并大获丰收，巴西的面积及其多样的地形和小气候显示了绝佳的种植潜力，随着19世纪中期美国和欧洲大陆对咖啡的需求开始增加，巴西的咖啡生产蓬勃发展，还刺激并改变了咖啡在海外餐桌上的地位。
1820年，巴西已经生产了世界咖啡供应量的30%，但到了1920年，它占到了全球总量的80%，几乎垄断着国际咖啡市场。自19世纪以来，巴西的天气成为交易员和经纪人讨论最活跃的话题之一，因其极大地影响巴西咖啡生产，也是牵动咖啡全球市场趋势和定价的主要因素。
品种&产区
巴西保持其作为巨大产量来源地的同时，另一个贡献是，为数繁多的本土衍生品种和栽培品种，在世界各地的咖啡种植国传播开来。根据巴西精品咖啡官网数据，其种植的品种多达28种，主要以波旁、新世界、卡杜艾、铁皮卡、卡蒂姆为主。
有7个州的产量最大，加起来占全国总产量的90%以上。其中：巴拉那（Parana）州、圣保罗（Sao Paulo）州、米拉斯吉拉斯（Minas Gerais）州和圣埃斯皮里图（EspiritoSanto）州都是有名的主产区，而米拉斯吉拉斯（Minas Gerais）州的产量最为惊人，约占总产量的30%。
（巴西咖啡产区分布。图源：Cafe Imports）
不同于其他许多地方的咖啡多种植在丘陵和山地，巴西咖啡的种植海拔相对较低，多处于1000米以下。一方面由于大规模地种在平坦区域，当咖啡果实成熟时，可以利用机械进行大批量采收，省去不少人工。另一方面，也使得巴西咖啡豆密度并不是很高，咖啡的风味不如许多高海拔产区优质，显得较单调。
（图源：Cafe Imports）
处理方法&风味
传统上，巴西当地的采摘季节刚好处于旱季，大多数巴西咖啡所采用的是自然处理法，以咖啡樱桃采摘过后，直接带着果皮和果胶晒干为主。1990年以后，巴西提倡半日晒法（或称半水洗），即在通过浮选剔除瑕疵与浮果后，利用机器刨除果皮果肉与部分果胶，然后加以水洗，最后晾晒或置于干燥房烘干。这一做法使得巴西咖啡的品质有了大幅跃进，呈现更为干净的风味口感，并增强风味的多样性。
（图源：Cafe Imports）
总体来说，巴西的咖啡口感柔顺、平衡，一般会呈现巧克力和坚果的气息，甜度高，没有过多的酸味和苦味，醇厚度佳，常常用来制作意式拼配会比较多。
巴西咖啡文化
在巴西，咖啡更像是一种简单的日常饮料。据巴西农工业协会统计，巴西人平均每天饮用3-4杯咖啡，早餐一杯咖啡加上些奶酪面包，或是饭后来杯咖啡，都是巴西人标志性的生活习惯。
（图源：Cafe Imports）
如果你在巴西利亚或者圣保罗的街头随意溜达，几乎每走10步就能找到一家售卖咖啡的小店，这些小店往往没有漂亮的装潢，甚至没有椅子，许多客人习惯于几分钟喝完一杯咖啡“充电”。
（图源：Mason Hiatt）
相比而言，在巴西的城市街头，许多流动的自行车小摊或是“小火车咖啡”才是人们的日常选择。车上摆着一排保温壶，里面装着咖啡、热牛奶、热巧克力等，路过的人们花上很少的钱就能换一杯香气四溢的咖啡。
参考资料：《世界咖啡地图》 、Cafe Imports
点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房咖啡已经是许多人生活中不能或缺的饮品之一，你是其中之一吗？咖啡贵为全球第二大的饮品，全球大约有十亿人，每天早上起床第一件事就是优雅地喝杯咖啡，开启他们美好的一天。最多咖啡控的国家是美国，他们平均每年
传说猫屎咖啡就是麝香猫吃完咖啡果实之后，因为消化系统并不能消化果核（咖啡豆会被表皮，果肉，以及果壳包裹，质地坚硬很难消化），会把咖啡豆拉出来，而经过麝香猫的消化道发酵并排泄出来的咖啡豆，经过烘焙出来咖啡豆会带有一种独特的香味。 要得到上等
当下什么咖啡受欢迎呢？相信只要各位多加留意一下，就会发现是一种叫做瑰夏的咖啡。普通的咖啡，一杯不过几十块；可是瑰夏咖啡，价格去到上千一杯那都是正常的。所以瑰夏咖啡到底是为什么会成为世界上最贵的咖啡呢？瑰夏，是属于咖啡里面的一个品种，其实你知
象屎咖啡，是用泰国象排泄的咖啡豆磨制的咖啡，这些大象被强制吃下咖啡豆，在大象体内经过消化、排泄，工人从象屎里精心挑选出咖啡豆，经过烘培，供给给订购的星级酒店，由于产量极低，价格十分昂贵，击败了麝香猫咖啡，成为世界上最贵的咖啡。
阿拉比卡，罗布斯塔是我们熟悉的两个咖啡品种，也是世界上最常用的两个主要品种，用于商业种植。阿拉比卡豆的味道比罗布斯塔好，这就是为什么一些商店使用的豆子会标记100%的阿拉比卡豆。阿拉比卡咖啡豆是什么？阿拉比卡咖啡豆，又称小种咖啡，起源于埃塞
虽然是一种外来饮料，但是咖啡在我们日常生活中出现的频率越来越高。有人喜欢它的味道，有人喜欢它的功效。那么，你喝过最贵的一杯咖啡是多少钱呢？今天，我们就来盘点一下世界上最贵的10种咖啡吧！10、夏威夷科纳咖啡（Hawaiian Kona）（3
猫屎咖啡，就是麝香猫拉的粪便提取后做成的咖啡，原产于印度尼西亚，世界最昂贵的咖啡之一。它的由来伴随着一段殖民史，18世纪初，荷兰人在印尼的殖民地苏门答腊和爪哇岛建立了大量的咖啡种植园，印尼有一种野生动物叫做麝香猫，它们最喜欢偷吃新鲜的咖啡豆
猫屎咖啡，又称麝香猫咖啡（英语：civet coffee，印尼语：Kopi Luwak，菲律宾语：kape motit, kape alamid, kape melô, kape musang）。猫屎咖啡是世界上第二贵的咖啡，每磅的价格高达
猫屎咖啡：世界上最“顶级”的咖啡，它们到底是如何生产出来的？在我国，大家一般招待客人都是用的茶水，而在很多的西方国家是用的咖啡和可可，而咖啡、可可、茶被称之为世界三大无酒精饮料，我们可能对于茶的了解稍微深一些，一些上好的茶叶比如西湖龙井、洞
世界最好咖啡—巴厘岛猫屎咖啡的介绍猫屎咖啡来源猫屎咖啡，产于印尼，印尼种植大量的咖啡作物，有种野生的叫做麝香猫的动物，杂食动物，尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛。印尼人叫它们“Luwak”。Luwak 喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实
咖啡(英语：coffee)，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料。作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指
位于热带地区的印度尼西亚的气候十分适合咖啡的种植，当地种植园也大规模种植这种经济作物，不过有一种当地土生土长的麝香猫却成了咖啡种植业者的敌人。这种麝香猫属于杂食动物，有着尖尖的嘴巴，深灰色的皮毛，它喜欢挑选咖啡树上最成熟香甜、饱满多汁的咖啡
“咖啡”一词源自阿拉伯语“قهوة”，意思是“植物饮料”。在世界各地，人们越来越爱喝咖啡，它与可可、茶同为流行于世界的三大饮料之一。随之而来的“咖啡文化”充满人们生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡、
早听说过世界上最贵的咖啡是猫屎咖啡，用猫的屎粑粑做咖啡！真的假的？好恶心啊，谁会喝呢？而且为什么还那么贵？这次去印尼，无意间了解到猫屎咖啡的真相。去海龟岛之前，导游特意强调，岛上有香猫哦！香猫是啥稀罕东东？登岛后发现，岛上有海龟、蟒蛇、变色
