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罕见的咖啡品种介绍——国王波旁咖啡|国王波旁咖啡风味

时间:2023-05-19 03:34:18 | 浏览:640

提到波旁咖啡,我们想到基本上是红波旁、黄波旁以及近年来大受欢迎的粉红波旁,昨天前街咖啡跟大家介绍了天然的低因咖啡——尖身波旁!今天前街咖啡来跟大家分享一支同样是很少听闻的波旁咖啡——国王波旁!波旁咖啡在咖啡豆的世界里存在着三大品种:阿拉比卡

提到波旁咖啡,我们想到基本上是红波旁、黄波旁以及近年来大受欢迎的粉红波旁,昨天前街咖啡跟大家介绍了天然的低因咖啡——尖身波旁!今天前街咖啡来跟大家分享一支同样是很少听闻的波旁咖啡——国王波旁!

波旁咖啡

在咖啡豆的世界里存在着三大品种:阿拉比卡、罗布斯塔以及利比里卡这三大类。波旁咖啡就是属于阿拉比卡种的。

波旁这个名字源于波旁岛,也被称为留尼旺岛。当年,法国人曾三次试图将咖啡从也门引入波旁岛;但是后面活下来并且继续繁衍的是后面两次移植过去的咖啡了。

在1841年的时候,一位法国传教士在法属的波旁岛建立教会。之后离开了波旁岛去到桑给巴尔、巴格莫约、圣奥古斯丁、布拉等几个非洲国家成立新的教会,并且在每个教会里播种了来自波旁岛的咖啡,从此非洲大陆上也有了「波旁咖啡」。

波旁咖啡其实是铁皮卡突变产生的一个咖啡品种,属于阿拉比卡种的一个分支,跟铁皮卡一起同属现存阿拉比卡咖啡中的古老品种了。

波旁咖啡会根据咖啡果实成熟时的颜色来命名,如红色、黄色、橙色、粉色波旁等。其中橙色波旁产量较少,而粉波旁的产量是极少。

国王波旁

国王波旁这个品种十分少见,想来听说过该品种的人也应该不多吧!

国王波旁,又称为Bourbon Rey,这是在哥斯达黎加的帝薇莎庄园中所发现的波旁突变种,目前为止也只有在帝薇莎庄园中发现。

国王波旁的咖啡树比较高大,分枝节间宽,树叶较大,并且幼叶尖端呈青铜色。

与我们常见的波旁咖啡豆不同,常见的波旁咖啡豆是偏小颗粒的,而国王波旁的咖啡豆个头偏大,看起来甚至有些像是帕卡马拉的感觉。

前街咖啡冲了一壶厌氧蜜处理的国王波旁咖啡,参数以及风味描述如下:

参数:粉量15克,滤杯Hario V60,水温89℃,中细研磨,粉水比接近1:15。

冲煮手法:

前街咖啡会选择用分段式萃取的冲煮手法来进行萃取。

用29克水进行闷蒸,看到粉床表面由湿润变为干燥即可结束闷蒸,闷蒸时间为30秒;小水流中心注水至120克进行分段,看到液面下降即将露出粉床时继续注水至230克停止,液面下降即将露出粉床时移走滤杯,(闷蒸开始计时)萃取时间为1’40”。

风味:干香是浓郁的发酵香和莓果香气,入口有着百香果、青柠、柑橘的酸调,淡淡的发酵香,中段是坚果香和果脯甜,蔗糖回甘持久,口感比较厚实。

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