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咖啡是一种由咖啡豆烘焙磨粉制作而成的非酒精类饮料，咖啡豆是咖啡树果实里面的果仁，由成熟的咖啡果采摘后去除果皮而得到的果仁。

咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木。原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区，是一种生长在热带亚热带雨林地区的植物。

10世纪以前，那时候当地土著人经常把咖啡树的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成各种食物。

直到11世纪左右，当地人才开始用水煮咖啡作为饮料食用。

13世纪时，咖啡传到了阿拉伯国家，并在很长一段时间内咖啡的种植和生产一直为阿拉伯人所垄断。当时主要被使用在医学和宗教上，医生和僧侣们承认咖啡具有提神、醒脑、健胃、强身、止血等功效。

15世纪初开始有文献记载咖啡已经融入宗教仪式中，同时也在民间作为日常社交饮品。

16世纪末，咖啡传入欧洲，并很快地受到当地贵族士绅阶级的争相竞逐，咖啡的身价也跟着水涨船高，甚至产生了“黑色金子”的称号，喝咖啡成为一种身份地位的象征。

17世纪中叶，荷兰人开始在锡兰培植咖啡树。

18世纪初期，法国开始种植咖啡树。

19世纪末20世纪初叶，咖啡树由法国传教士带到我国的云南，成为了我国的首株咖啡---云南铁皮卡，到了20世纪50年代中期云南咖啡才大规模种植。目前中国种植咖啡的主要产区为云南， 其次是海南， 广东、 广西、 福建、 台湾、 四川等。

20世纪30年代，上海最早的咖啡馆开在外滩，那时的咖啡，被上海人称为“咳嗽药水”。

咖啡，从最早的咖啡树的果实--咖啡豆，到第一次被当做食物，再到第一次被当做饮料食用，至今已经有一千多年的历史了。如今咖啡成为名副其实的今天世界三大饮料之一，成功地完成了一场浪漫的环球旅行。