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阿拉比卡，罗布斯塔是我们熟悉的两个咖啡品种，也是世界上最常用的两个主要品种，用于商业种植。阿拉比卡豆的味道比罗布斯塔好，这就是为什么一些商店使用的豆子会标记100%的阿拉比卡豆。

阿拉比卡咖啡豆是什么？

阿拉比卡咖啡豆，又称小种咖啡，起源于埃塞俄比亚高原。由于其优良的风味和品质，它们目前被广泛种植，其咖啡产量占全球咖啡产量的70%。就像我们经常听到的铁皮卡咖啡、波旁咖啡都属于阿拉比卡。

阿拉比卡品种对生长环境非常敏感，因此它们大多位于南北回归线之间的高山地形咖啡带，适合阿拉比卡咖啡生长。阿拉比卡需要800-2000米的高海拔。海拔越高，咖啡的质量越好。阿拉比卡咖啡是目前亚洲、中美洲、南美洲和非洲最广泛的咖啡品种。埃塞俄比亚、肯尼亚、巴拿马、哥伦比亚、巴西和其他国家都是著名的阿拉比卡咖啡产区。

什么样的咖啡品种是蓝山咖啡？

蓝山咖啡的名声很深。有些人喜欢它干净的味道，有些人喜欢它的巧克力魅力。自18世纪开始种植咖啡以来，蓝山产区一直在种植铁皮卡咖啡品种（当然，几年前，我们可以品尝正宗的蓝山一号咖啡豆100%为铁皮卡咖啡品种，研究实验中引进了耶加雪菲咖啡品种和巴拿马的夏季品种）。

铁皮卡咖啡种类是阿拉比卡最古老的种类，顶叶呈古铜色，叶长呈椭圆形，叶面光滑，树体高大，枝干微倾，风味淡雅，但体质较弱，抗病能力较差，每棵咖啡产量极低，产果少。铁皮卡咖啡种类的咖啡树末端枝干较长，枝干较少，而花朵呈白色，开在叶柄连接枝干的基部，其成熟的咖啡果呈鲜红色，形似樱桃，咖啡豆呈椭圆或瘦尖。

也因为蓝山咖啡一直保持着单一和优秀的咖啡品种，所以它的味道干净可口。蓝山环绕着加勒比海，每一个阳光明媚的日子，太阳直接照耀在蓝色的大海上，山峰反射着明亮的蓝色光，因此得名。蓝山最高峰为海拔2256米，是加勒比海地区的最高峰，也是一个著名的旅游景点。这里位于咖啡带上，有肥沃的火山土壤，新鲜空气，无污染，潮湿的气候，雾多雨，（平均降水为1980毫米，温度约为27度），非常适合铁皮卡咖啡的生长。

当然，如果你看到一些其他国家也种植带有蓝山咖啡品种的咖啡豆，这实际上意味着从蓝山地区引进的铁皮卡咖啡品种会随着时间的推移而改变，因为咖啡树会适应当地的环境。例如，如果它也是一种铁皮卡车，那么苏门的答腊铁皮卡车和蓝山铁皮卡车的形状也有点不同。

牙买加是一个岛屿，铁皮卡受其他咖啡品种的影响很小，保留了古老的铁皮卡的味道，加上蓝山咖啡的声誉。因此，其他国家在引进蓝山铁皮卡车时，将直接称其为蓝山咖啡品种。

建议前街蓝山冲煮。

优良的干净口感，蓝山咖啡非常适合手冲。

粉末：15克。

粉水比：1:15。

水温：88℃。

研磨程度：75%的标准筛通过率为20号。

过滤杯：过滤KONO。

烹饪技术：将30克水蒸30秒，然后将100克水注入小水流中心，缓慢向外转动，即电子规模显示130克。然后，当过滤杯中的咖啡液流入过滤杯时，等待过滤杯中的所有咖啡液流入锅中，然后移除过滤杯，完成提取。总烹饪时间为1分52秒。

味道：这种冲法呈现出蓝山的干净味道，巧克力和坚果的味道，酸度、甜味和苦味达到平衡。