时间：2023-05-18 02:47:53 | 浏览：403
点击阅读：
【世赛专访】打造中国的“西点”军校——第44届世界技能大赛烘焙项目中国专家组组长王森系列报道之一
【世赛专访】 食尚先生王森——第44届世界技能大赛烘焙项目中国专家组组长王森系列报道之二
【世赛专访】“要做让人感动的食物”——第44届世界技能大赛烘焙项目中国专家组组长王森系列报道之三
文/《职业》杂志记者 杨生文 李晓兰
中国西点师缺什么
“以您与国外一些西点师接触的经验，您认为中国西点师缺什么？”记者问。
“一是缺乏一种用心做产品的态度。”王森回答。他指出，现在国内很多年轻人学西点，不少人认为抄一个配方，这东西学会了。其实，真正学西点，并不是抄配方，是懂原理，并用真正做好产品的态度来学习西点师们的工艺方式、制作流程和手法，以及他们做事的心态。
“二是缺乏匠人精神。现在，不少年轻人，只学表面的东西，不学那些内里的。欧洲有一些大师做的那些东西，可能外观不是那么漂亮，但是他们很注意细节，注重质量。”
“三是缺乏创新。”
虽然是一名厨师，但这些年来，王森一直注重创新。
因为一直喜欢艺术的原因，王森也喜欢陶瓷。有一天无意间看到别人制陶，转盘上的泥巴非常像鲜奶油。加速转起来后，就成了各种陶瓷艺术品。回来后，他们就用鲜奶油按照制陶的工艺，转出了各种各样的陶艺蛋糕。这让外国人非常惊讶，因为这个工艺在国外是没有的，在中国也是独一无二。到现在，这种工艺还在国内外流行。
像这样的创新，王森还有很多。如鲜奶油十二生肖、鲜奶油花卉。巧克力的铲花也是其中之一。有一天，王森开发出来一种刀，把巧克力抹平之后，用这把刀可以铲出各种花朵。这个独门的功夫出来后，也吸引很多外国西点师来学习。
青出于蓝而胜于蓝。王森经常带着他的这些创新，去法国、意大利、日本、马来西亚、新加坡等国家参加一些比赛或者展览，与外国人互动和交流，让外国人惊叹：“比西点还西点！”
巧克力服装，模特儿身上从佩戴的首饰到衣服全都是用香甜的巧克力做成
这些年来，王森的学校培训的西点师有11万多人，其中，就有200多个外国人。现在，他们分布在法国、意大利、俄罗斯、日本、新加坡、马来西亚。
“什么样的西点制作师是优秀的？”记者问。
“一个优秀的西点师，首先要有德行。”王森严肃地回答，“我一直教育学生要有德行。作为西点师的德性是什么呢？一是食物要有卫生保障，二是过期的东西不能用、不能卖。因为西点最快几个小时就不能吃了。三是不能偷工减料。”
正因为这样，在王森国际咖啡西点西餐学院，他们执行的都是国际标准，每一个细节都会严格去做。在这里的学生，进入教室一定要换鞋，把在教室以外穿的鞋换下来。进入教室后，要去做消毒和洗手。每天打扫教室卫生的时候，要跪在地上拖地。“之所以这样苛刻，就是要让学生养成一种好的习惯。一旦习惯养成了，他到别到公司工作，就能把好的习惯带过去。”王森补充说。
未完待续
责编：朱厚燳
【世赛专访】打造中国的“西点”军校——第44届世界技能大赛烘焙项目中国专家组组长王森系列报道之一吐司面包画食尚先生王森文/《职业》记者杨生文、李晓兰虽然是一位西点厨师，但是，王森是一位多重身份的人，有很多头衔。20多年来，王森一直致力于推动
文/《职业》杂志记者 杨生文 李晓兰看一位中国厨师如何跻身世界西点精英俱乐部“有远大的思想，就能成为伟大的人物。一个人拥有什么并不重要，重要的是他如何去努力获得他想要的事物。” ——影响王森一生的经典语录目前，在全世界，有300多位顶级的西
看一位中国厨师如何跻身 世界西点精英俱乐部文/《职业》记者杨生文、李晓兰“有远大的思想，就能成为伟大的人物。一个人拥有什么并不重要，重要的是他如何去努力获得他想要的事物。” ——影响王森一生的经典语录目前，在全世界，有300多位顶级的西点
点击阅读：【世赛专访】打造中国的“西点”军校——第44届世界技能大赛烘焙项目中国专家组组长王森系列报道之一【世赛专访】 食尚先生王森——第44届世界技能大赛烘焙项目中国专家组组长王森系列报道之二【世赛专访】“要做让人感动的食物”——第44届
扒一扒烘焙培训学校，冠军烘焙师的摇篮：王森西点烘焙学校。今天国内非常有名的西点烘焙学校，烘焙冠军的摇篮：王森西点烘焙学校。走我们去看一下它到底有多牛。这个就厉害了，算不算国家认定的？有这么多的面包我都不知道。我感觉今天一下子就实现了面包自由
#小班实操教学##13款经典西点制作##42➕西点配方#课程方向：国际经典蛋糕系列➕小西点烘焙系列；结合系统性的教学内容中能够融会贯通，灵活拓展适合人群：烘焙爱好者，零基础学习，私房开店等课程学习顺序：学会慕斯，提拉米苏，巴斯克重芝士，瑞士
EHS国际西点课程内容：小班授课模式，更细致把握课程的进度与成效。以原材料优势、配方搭配 、操作的指导手法学会瑞士卷，重芝士，提拉米苏，慕斯，可露丽，马卡龙，磅蛋糕等11种西点蛋糕实操制作初学者也能很好把握课程的内容！
西安王森西点烘焙魔法学院西安王森西点烘焙魔法学院是苏州王森教育集团在西北地区投入的首家重点教育基地。苏州王森集团创立于1993年，致力于烘焙、咖啡、西点、西餐教育培训及产品研发。设计业务领域涵盖美食教育、美食研发、美食文创、美食商业四大领域
准备投入忙碌工作的你吃了早餐没呢？如果还没有的话请吃饱饭后再来看吧，事关接下来的内容可是会馋得你口水直流，飢肠辘辘哦。小编今天将带大家一起来看看其他国家的人都爱吃怎样的早餐，大满足的英式、小资的意式，还有来自印度、摩洛哥、土耳其及埃及的风味
2021年7月7日，王森教育集团杭州校区盛大开业暨新森代计划启动，参与#新森代计划话题发布视频，让你的作品被10亿人看见，还能私信@王森教育官方号，领取专属咖啡西点电子杂志一本，多款甜品配方get起来。王森学校师生更有专属福利，参与即可瓜分
点击阅读：【世赛专访】打造中国的“西点”军校——第44届世界技能大赛烘焙项目中国专家组组长王森系列报道之一【世赛专访】 食尚先生王森——第44届世界技能大赛烘焙项目中国专家组组长王森系列报道之二“要做让人感动的食物”“我们要做让人感动的食物
图为王森教育的吕浩然、周斌、朋福东近日，IBA 2018世界面包大赛及世界青年甜点糖艺大赛的世界冠军——来自王森教育的朋福东、周斌和吕浩然，带着令人振奋的荣誉头衔胜利凯旋，回到苏州。在中国焙烤食品糖制品工业协会的带领下，中国代表队赴德国慕尼
说起烘焙，我以前也觉得很难。比如很多饼干只要有人会做，就会觉得好高大上啊，但是后来自己试了试，发现饼干纯粹是烘焙的入门而已，只要材料齐全就可以做。烘焙食谱，烘焙入门，烘焙培训是一件特别让人有成就感的事情看着各种简单的材料在自己手中变成一件件
❤相信在每个都市人心中都埋藏着一颗向往采菊东篱下，悠然见南山这样田园生活的种子回归悠闲宁静的田园生活相信是大多数都曾在心中想过的来到乡下、回归自然、拥抱自己离开了城市工作的压力没有了恼人的任务与甲方留下的只有平凡得不能再平凡的家常琐事了做做
由于近些年社会的飞速发展和进步,数不清的新兴行业发展,不管男女老少,各个消费群体都对香甜可口的西点非常喜爱。首先是西点大多都是口感香甜的,这与大多数女生的爱好、习性都是很符合的。而且女孩相对于男孩来说更加心细,在西点的制作过程中有着先天的优
