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按照外卖平台上的地址一个一个去找，8家店竟然只找到了3家，另外5家店，在附近前前后后、左左右右、上上下下找了个遍，愣是没见到踪影。

那种熟悉的感觉又回来了。在当初搜寻凉皮*生、曼*粥的门店时，我们也经历过这种情况，反复搜索无果，以致于让人很想爆粗口，不知道这些“门店”是怎么上了外卖平台的。

同样的问题现在可以再问一遍：挪瓦咖啡的这些“门店”，是怎么上了外卖平台的？

△图自餐宝典

1 快速开店的挪瓦咖啡

挪瓦咖啡（NOWWA）成立于2019年6月，官网显示，截至今年2月，其门店数已突破1500家。按门店数来看，挪瓦在国内咖啡行业能排第四。

挪瓦咖啡为什么能发展得这么快？

餐宝典分析师认为主要有三点原因：

第一，行业红利。咖啡是今年最热的赛道，吸引了大量创业者，也吸引了很多跨界选手。很多人想找个品牌加盟，但比较有名气的咖啡品牌几乎都是直营，瑞幸也在不久前暂停了加盟。因此，从全国范围来看，门店数量比较多的好像就只有挪瓦咖啡了（今年又有了幸运咖）——在这方面和茶饮不同，咖啡领域的选择太少。

第二，产品创新。挪瓦咖啡很早就提出了“果咖”的概念，将咖啡与水果风味进行搭配，降低了消费门槛。到了今年，果咖的增长是最快的，瑞幸和幸运咖有多款产品也属于果咖。这表明果咖这个方向业内是认可的。

第三，模式独特。很多咖啡品牌主要依赖线下，而挪瓦咖啡的创始人来自于饿了么，比较擅长线上运营。再加上门店面积不大，选址更灵活，因此扩张速度就很快。

可以说，挪瓦咖啡成立至今能够获得5轮融资，门店数能迅速破千，是有其独到之处的。

只不过，关于它到底有多少家店，或许还需要讨论一下。

2 挪瓦咖啡到底有多少家店？

挪瓦咖啡的官网上说今年2月份已有1500多家店，在某个第三方数据平台上则是1100多家。二者有一点出入，不过都超过了1000。也就是说，“挪瓦三年开出1000多家店”，这个说法应该没什么问题。

但这里有个疑问：对于挪瓦来说，怎样算是一家店？

有门头、有店铺的，那自然算。但没有门头甚至没有店铺的，算不算？

在实地走访时，我们见到挪瓦的很多“门店”，都是寄居在其他门店上的，而这些店可能是咖啡店，也可能是烘焙店，或者是别的什么店。整个店里跟挪瓦有关的，就只有它的logo、它的咖啡和杯子、它的手提袋；至于咖啡机，可能是挪瓦的，也可能是人家店里本身就有的。

△图自餐宝典

像这种情况，在我们一般人的认知中，可能很难把它当成一家挪瓦咖啡店。但即便是这样，对于挪瓦来说也已经算做得不错了，至少你还能见到它的一些元素，在外墙上还能见到它的logo。现实中还有比这脑洞开得更大的。

在外卖平台上，挪瓦有家店位于某小区，我们按图索骥找过去，发现这是一家别的咖啡店，从头到尾都见不到挪瓦的影子。但就是这家店，在外卖平台上用的是挪瓦的牌子，你如果下单，也会正常收到挪瓦的咖啡。像这种情况，挪瓦算不算它是一家店？

当然，这还不是最令人费解的，因为它好歹还有一家真正的店铺杵在那里。像文章开头提到的那种情况，连店铺都没有，只有在外卖平台上你才能见到。你说那种算不算一家店？

不得不说，挪瓦咖啡真正做到了“千店千面”。

所以，挪瓦到底几家店？

3 挪瓦咖啡能走多远？

这两天，“开一家蜜雪冰城需要37万元”的消息上了热搜，有人觉得太贵，但真正懂行的都不会这么想。因为现在开一家奶茶店，随随便便都要四五十万。

开一家挪瓦咖啡也是。挪瓦的招商人员表示，现在想要加盟开一家挪瓦咖啡，总投入需要40万~50万元。

对于“寄生开店”这种低成本的方式，该招商人员表示这是以前的，现在没有了；而且现在加盟开店，全套物料和设备都要从公司进货。

对于这一回应，我们姑且信之，但这并不能改变挪瓦咖啡现存的一些事实（问题）：

第一，品牌建设存在问题。因为是“千店千面”，所以就会出现各种奇奇怪怪的现象，比如这种——

△（“和城中村的外卖店绑在一起”）

甚至这种——

△图自餐宝典

对于企业的品牌建设来讲，这些显然不是什么好现象。

第二，对加盟商的管控较弱。同样是因为“千店千面”，一些加盟商可能根本就没把品牌当回事（比如上图的案例），也说明品牌方对加盟商的管控比较弱。

第三，闭店率比较高。根据餐宝典的统计，挪瓦咖啡的闭店率高于餐饮行业的平均水平，而且是幸运咖的2.4倍、是瑞幸的5.9倍。为什么闭店率会这么高？归根到底，还是跟上面提到的几点有关系。

咖啡市场火热，吸引了大量实力玩家进入，竞争十分激烈。对于挪瓦咖啡，如果继续按现在这种模式发展，面临的挑战会不小。

最后问个问题，你认为挪瓦咖啡能走多远？