王森西点学习网王森咖啡西点西餐学校专注咖啡西点西餐培训

如果你是奶茶控

以下自欺欺人的挣扎

你一定懂

——

"奶茶是茶

茶是养生的

所以奶茶是不会胖的"

怕胖？

有人说：

还有无糖奶茶嘛！

不过 ……

今天的猛料，有点吓人！

近日，记者从江苏苏州张家港市场监管局获悉，该局于 3 月上旬通过外卖平台，对 17 家奶茶店共 30 批次产品进行营养成分抽检，涉及 Coco、鹿角巷、1 点点等网红奶茶品牌，发现了不少看似"惊人"的数据，如一家店名为 Royaltea 皇茶的无糖相思红豆奶茶，检出糖分为 7.88 克 /100 克，相当于吃下 8 块方糖。

抽检的奶茶 图据张家港市场监管（zjgsscjgj）

为此，记者采访了华中农业大学食品科技学院副教授范刚，对奶茶可能影响身体健康的相关问题进行释疑。他表示，目前没有专门针对奶茶饮料的任何标准，如果奶茶主要由牛奶和茶叶制成，减少辅料，还算是"一款不错的饮品"。

无糖奶茶总糖含量不低

最高可相当于 8 块方糖

根据《中国居民膳食指南》的建议，人体每日糖分摄入量为 25g。然而，在本次抽检的 30 批次 450ml 奶茶中，普遍含糖量够高，即使是标榜"少糖"、"无糖"的奶茶中，也基本超过了建议标准。

在抽检的 30 款奶茶中，一杯 450ml 的奶茶总含糖量范围为 14.5g-50.9g 之间，其中含糖量最高来自一家名为四云奶盖贡茶的奶茶店，含糖量为 50.9g，以 4.5g 的方糖计算，相当于吃下了 11 块方糖。

10 款总糖含量较高的奶茶明细表 ↓↓

图据张家港市场监管（zjgsscjgj）

在少糖、无糖的奶茶中，来自一家鹿角巷的"无糖鹿角奶茶"，总糖检测结果为 24.44g，也相当于 5.5 块方糖。

店名为 Royaltea 皇茶的无糖相思红豆奶茶，检出糖分为 7.88 克 /100 克，相当于吃下 8 块方糖。

7 款少糖、无糖奶茶总糖含量明细表 ↓↓

图据张家港市场监管（zjgsscjgj）

张家港市场监管局表示，不少消费者认为"无糖"代表完全不含糖，适合特殊消费人群饮用，但其实标注少糖、无糖的奶茶，含糖总量并不低。华中农业大学食品科技学院副教授范刚对此作进一步解释，制作奶茶的原料牛奶或奶粉，是奶茶糖分的来源之一，国家标准 GB 28050 — 2011 规定的"无糖"声称是针对预包装食品，现制奶茶是否属于预包装食品，还没有法规标准规定。

奶茶中的咖啡因比咖啡还多

中杯奶茶可比拟 4.3 罐红牛

很多消费者不知道奶茶中还有不少咖啡因，甚至比咖啡还多。咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物，在许多植物中都能够被发现，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时驱走睡意并恢复精力。咖啡、茶、某些碳酸饮料、可可、功能性饮料、巧克力等食物中都含有咖啡因。

在本次抽检 30 批次的奶茶中全部检出了咖啡因，平均含量为 239mg/kg，最多的达 483 mg/kg，换算后，一杯中杯奶茶的咖啡因含量达 217mg，是一杯中杯美式咖啡的咖啡因含量（108mg）的 2 倍多，一罐红牛饮料中的咖啡因含量仅为 50mg，也就是说，咖啡因含量最多的一杯中杯奶茶 =4.3 罐红牛。

8 款咖啡因含量较高的奶茶明细表 ↓↓

图据张家港市场监管（zjgsscjgj）

范刚表示，目前国家没有现制奶茶的质量标准，国家标准 GB/T 21733-2008 茶饮料中规定，奶茶饮料和奶味茶饮料中茶多酚含量要达到 200mg/kg 以上，咖啡因含量要达到 35mg/kg 以上，因只对含量的下限进行了规定，并未对上限进行规定，因此，只要上述这些指标达到国家标准的要求，奶茶饮料便是合格的。咖啡因含量越高，则说明所用的茶叶原料也越多。

29 批次奶茶均检出"反式脂肪酸"

专家称摄入过量或致心血管疾病

张家港市场监管局提供的数据显示，本次抽检中 29 款奶茶均检测出"反式脂肪酸"，部分奶茶还检出含量较低的甜蜜素等。

反式脂肪酸为何物？范刚解释，反式脂肪酸是一类不利人体健康的不饱和脂肪酸，天然油脂中存在少量的反式脂肪酸，氢化植物油由于其生产成本低，且有利于稳定食品风味，常被用于食品加工中，如用于人造奶油、起酥油、植脂末和代可可脂等的生产，植脂末则是很多现制奶茶的原料之一，这是导致奶茶检测出反式脂肪酸的原因。

根据国家标准 GB28050-201l 预包装食品营养标签通则规定，食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量，另外，人体每天摄入反式脂肪酸不应超过 2.2 克，反式脂肪酸摄入量应少于每日总能量的 1%。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。

范刚总结称，如果奶茶是由牛奶和茶叶制作而成的饮料，会是一款不错的饮品，但如果用甜味剂等食品添加剂来代替牛奶和茶叶，品质不会高。目前因为缺乏现制奶茶的质量标准，这才是奶茶产品混乱的主要原因。

抽检结果总表 ↓↓

张家港市场监管局提醒 :

1.《中国居民膳食指南》建议每天糖分摄入不超过 50g，最好控制在 25g 以下。从抽检结果来看，只要喝上一杯就已经超过了正常人体一天当中添加糖的摄入量。

2. 少糖、无糖奶茶的总糖含量也不低，商家解释无糖只是制作过程中不额外添加糖，并没有考虑原辅料是否含糖，这显然与消费者的理解之间存在着明显偏差。

3.2015 年欧洲食品安全局率先对食品中咖啡因的健康风险进行了评估并给出了不同人群的摄入量参考标准，其中提出，健康成人单次摄入 200mg 以下，全天摄入 400mg 以下咖啡因不会影响健康，但是孕期女性对咖啡因摄入应注意，每天应不超过 200mg，而咖啡因对儿童和青少年是否构成威胁，目前仍缺乏相关科学数据，摄入量每公斤体重最好不超过 3 毫克。

4. 反式脂肪酸的摄入对人体健康带来一定的安全隐患。过多摄入有害健康，可能导致血液胆固醇增高，从而增加心血管疾病发生的风险。

5. 本次抽检几乎所有的现制奶茶在外包装上都没有任何配料信息或是营养标签信息。企业在生产、销售过程当中，应提高责任意识，能够切实把好原材料关，尤其是涉及一些产品的宣传、明示，像咖啡因不是所有的人群都适合饮用，它有禁忌人群的，经营者在销售过程当中，应当要标明奶茶的相关成分含量及不适用人群。

其实，大家还是了解奶茶的危害的，戒不掉，只因太美味！然而除了奶茶，还有很多饮料也不健康哦——

碳酸饮料

1、含糖量极高

可口可乐上标注每 250 毫升含糖 26.5 克，也就是说一瓶 600ml 的瓶装可乐含糖 60 克以上。这是什么概念？营养学家建议成年男性每日摄入糖量不超过 40 克，这么一瓶可乐喝下去就已经超标了。糖类摄入过多，容易引发肥胖、糖尿病、心血管疾病等。

2、含有防腐剂

碳酸饮料的保质期大多为 1~2 年，这是因为其中添加了防腐剂，一般都是苯甲酸钠。少量喝没什么问题，但是经常喝就对人体有害了。

果汁饮料

1、果汁饮料热量高过汽水

据美国媒体报道，越来越多医生、科学家认为，喝纯天然果汁未必对健康有益。喝天然果汁引发的肥胖现象，跟喝可乐等汽水以及糖精酒类饮品，没什么差别。相当一部分果汁饮料里，还添加了不少糖。

2、含有的人工色素影响智商

无论是果味饮料，还是低浓度果汁饮料，都会使用人工色素。过量色素进入儿童体内，容易沉着在他们未发育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干扰体内多种酶的功能，对新陈代谢和体格发育造成不良影响。

能量饮料

1、 含有较多的咖啡因

绝大部分的能量饮料，都含有较多的糖分和咖啡因。一杯咖啡中含有 125-250 毫克的咖啡因，一听能量饮料含有 280 毫克。一般来说，人体每天最多能摄入 200-300 毫克的咖啡因。咖啡因会破坏肠胃功能、妨碍睡眠，还能影响铁元素的吸收。经常喝能量饮料容易出现食欲不振、失眠等症状。

2、 含有锝等微量元素

很多能量饮料中所含的"高科技配方"可能对人体不但无益还有害，像锝等微量元素。一般来说标签上不会标明这类元素有多少。即使有标明，消费者也很难根据它来判断这个含量对人体是否有害。

3、使血压升高，刺激心脏和神经系统

运动前喝能量饮料能让你更有活力吗？并没有科学研究证据可以证明。相反地，它会让你血压升高，刺激心脏和神经系统。

能量饮料也会产生跟药物副作用一样的反应，其后果是不能低估的。如果你患有心脏病或高血压，那么就更要避免喝能量饮料了。

来源：羊城晚报