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素食朋友的福音!冰凉好口感纯素无蛋奶的草莓味西点

2022-08-26 18:05:54 8193

摘要:如果你身边有狂热的养生粉,你一定听过无麸质、生酮、蛋奶素、纯素这些词。这次的这款蛋糕就是专为这些发烧友准备的。无麸质,杜绝绝大数过敏原,纯素无蛋奶给嘴馋的素食党一个新出路。...

如果你身边有狂热的养生粉,

你一定听过无麸质、生酮、蛋奶素、纯素这些词。

这次的这款蛋糕就是专为这些发烧友准备的。

无麸质,杜绝绝大数过敏原,

纯素无蛋奶给嘴馋的素食党一个新出路。

虽然它必须存在于冰柜中保存,

但是绝对是一款好吃又绝对健康的西点。

现在越来越流行的新健康理念催生了更多的新概念店铺

应对不同消费群去运作全新思路的西点,

2020年的西点师依旧必须让大脑飞速运转起来。

只有跟上科学的步伐才能抵达美味的顶端。

配方分享导师:吕勇


材料


蛋糕底:

杏仁 150g

椰枣 100g

盐 2g

提子干 20g

水 适量


草莓蛋糕层:

草莓 180g

椰枣 100g

生腰果酱 180g

杏仁奶/椰奶 45g

柠檬汁 10g

香草精 6g


喷砂:

白巧克力 200g

可可脂 200g

红色色粉 适量


装饰:

冷冻草莓 适量


制作流程


蛋糕底:

1、将杏仁切碎,椰枣去核。


2、将除去水以外的原料全部放入料理机中拌匀。


3、加入适量的水,呈块状后取出。(水的多少取决于椰枣的含水量)


4、将面团放置在两张OPP塑料片之间,擀至2毫米的厚度,之后放入冷冻室冷冻。


5、成型后裁剪成自己需要的形状和大小。


草莓蛋糕体:

1、所有原料放入搅拌器内搅拌至光滑的奶油状。


2、放入模具冷冻,不少于8小时。


装饰:

1、喷砂,表面装饰冷冻草莓或者新鲜草莓即可。


成品图:

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