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关于西点的分类,你知道多少种?

2022-08-26 18:04:40 819

摘要:由于西点的脂肪、蛋白质含量较高,味道香甜不腻口,且样式美观多样,因而近年来销售量逐年上升。西点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。● ● ●小点心类是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和。...

西式糕点简称西点,是由国外引入的一种糕点。

由于西点的脂肪、蛋白质含量较高,味道香甜不腻口,且样式美观多样,因而近年来销售量逐年上升。西点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。

小点心类

是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其他辅料(香料、可可等)而制成的一类形状小、样式多、口味酥脆香甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等。

蛋糕类

是西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜可口、装饰美观等特点。在其配料中鸡蛋、黄油含量高,因为营养丰富。

起酥类

产品的主要原料是面和油,产品式样美观大方,种类很多,如冰花酥、奶卷如意酥、小包袄、糖粉花酥等。

混酥类


是糖油面、鸡蛋混合制成的多形甜品,绵软酥脆、口味香甜。产品表面可以加上其他辅料以增添各种风味,适合食客的口味。

气古类

产品很多,形状小,有绵软和艮酥两种。


现在你知道了吗?

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